Как приготовить борщевую заправку
Содержание
Ингредиенты для классической борщевой заправки
Основные компоненты
- Свекла - 2 средних корнеплода
- Морковь - 1 крупная
- Лук репчатый - 2 головки
- Томатная паста - 2 ст. ложки
- Растительное масло - 3 ст. ложки
Дополнительные ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
| Чеснок | 2-3 зубчика |
| Сахар | 1 ч. ложка |
| Уксус | 1 ст. ложка |
| Лавровый лист | 1-2 шт |
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка овощей
- Очистите свеклу, морковь и лук от кожуры
- Натрите свеклу и морковь на крупной терке
- Лук нарежьте мелкими кубиками
- Чеснок пропустите через пресс
Обжарка заправки
- Разогрейте растительное масло на сковороде
- Обжарьте лук до прозрачности
- Добавьте морковь, жарьте 5 минут
- Положите свеклу, перемешайте
- Влейте уксус для сохранения цвета
- Добавьте томатную пасту и сахар
- Тушите под крышкой 15-20 минут на медленном огне
Варианты борщевой заправки
| Тип заправки | Особенности |
| Классическая | С томатной пастой и уксусом |
| Свекольная | С добавлением свекольного отвара |
| С салом | С обжаренным салом вместо масла |
| Зимняя заготовка | Для консервирования и хранения |
Советы по приготовлению идеальной заправки
Технические нюансы
- Используйте чугунную или толстостенную сковороду
- Огонь должен быть средним, чтобы овощи не пригорали
- Периодически помешивайте содержимое
- Пробуйте на соль и кислоту в процессе приготовления
Хранение заправки
- Охладите готовую заправку до комнатной температуры
- Переложите в стеклянную банку с плотной крышкой
- Храните в холодильнике до 5 дней
- Для длительного хранения - стерилизуйте и закатайте
Примечания:
- Количество уксуса можно регулировать по вкусу
- Для более насыщенного цвета добавьте немного лимонного сока
- Готовую заправку добавляют в борщ за 10 минут до окончания варки
- Пропорции рассчитаны на кастрюлю борща объемом 4-5 литров
