Как приготовить борщевую заправку

1. Ингредиенты для классической борщевой заправки

1.1. Основные компоненты

• Свекла - 2 средних корнеплода
• Морковь - 1 крупная
• Лук репчатый - 2 головки
• Томатная паста - 2 ст. ложки
• Растительное масло - 3 ст. ложки

1.2. Дополнительные ингредиенты

2. Пошаговый процесс приготовления

2.1. Подготовка овощей

1. Очистите свеклу, морковь и лук от кожуры
2. Натрите свеклу и морковь на крупной терке
3. Лук нарежьте мелкими кубиками
4. Чеснок пропустите через пресс

2.2. Обжарка заправки

• Разогрейте растительное масло на сковороде
• Обжарьте лук до прозрачности
• Добавьте морковь, жарьте 5 минут
• Положите свеклу, перемешайте
• Влейте уксус для сохранения цвета
• Добавьте томатную пасту и сахар
• Тушите под крышкой 15-20 минут на медленном огне

3. Варианты борщевой заправки

4. Советы по приготовлению идеальной заправки

4.1. Технические нюансы

• Используйте чугунную или толстостенную сковороду
• Огонь должен быть средним, чтобы овощи не пригорали
• Периодически помешивайте содержимое
• Пробуйте на соль и кислоту в процессе приготовления

4.2. Хранение заправки

1. Охладите готовую заправку до комнатной температуры
2. Переложите в стеклянную банку с плотной крышкой
3. Храните в холодильнике до 5 дней
4. Для длительного хранения - стерилизуйте и закатайте

Примечания:

• Количество уксуса можно регулировать по вкусу
• Для более насыщенного цвета добавьте немного лимонного сока
• Готовую заправку добавляют в борщ за 10 минут до окончания варки
• Пропорции рассчитаны на кастрюлю борща объемом 4-5 литров