Как приготовить борщ с заправкой для борща

Борщ - традиционное славянское блюдо, которое имеет множество вариаций приготовления. Рассмотрим классический рецепт борща с отдельным приготовлением заправки.

Ингредиенты для борща

• 500 г говядины на кости
• 1 свекла среднего размера
• 2-3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 300 г белокочанной капусты
• 2 ст.л. томатной пасты
• 3-4 зубчика чеснока
• Зелень, соль, перец по вкусу

Ингредиенты для заправки

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовление бульона

1. Мясо промойте, залейте 3 литрами холодной воды
2. Доведите до кипения, снимите пену
3. Варите на медленном огне 1,5-2 часа
4. Достаньте мясо, процедите бульон

Приготовление заправки

1. Натрите свеклу и морковь на крупной терке
2. Лук мелко нарежьте
3. Обжарьте лук на масле до прозрачности
4. Добавьте морковь, через 5 минут - свеклу
5. Введите томатную пасту, тушите 7-10 минут
6. Влейте 0,5 стакана бульона, потушите еще 5 минут

Сборка борща

1. В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель
2. Через 10 минут добавьте нашинкованную капусту
3. Когда овощи станут мягкими, введите заправку
4. Добавьте нарезанное мясо
5. Проварите 5 минут, добавьте измельченный чеснок
6. Дайте настояться под крышкой 20-30 минут

Советы по приготовлению

• Для яркого цвета добавьте в заправку немного лимонного сока
• Свеклу для заправки можно предварительно запечь
• Идеальная консистенция борща - когда ложка стоит
• Подавайте со сметаной и свежей зеленью

Варианты подачи

Приготовленный по этому рецепту борщ с заправкой получится насыщенным, ароматным и сохранит яркий рубиновый цвет. Блюдо можно хранить в холодильнике 2-3 дня - с каждым днем оно становится вкуснее.